Biancoperla

Brut
Metodo Martinotti

Da uve autoctone romagnole
Famoso / Albana / Sangiovese

Categoria: Product ID: 1615

Descrizione

BIANCOPERLA (vino spumante brut – metodo Charmat)

Zona di produzione: Mercato Saraceno (FC), Italia

Vitigno: uvaggio di Bombino bianco, Famoso, Sangiovese, Albana

Ubicazione vigneti: 250 m. s.l.m.

Esposizione: sud- est

Forma di allevamento: impianto a spalliera con potatura Guyot

Anno di impianto: 1998

Tipo di raccolta e vendemmia: vendemmia a mano in piccole casse – inizio di agosto

Tipologia terreno: argilloso

Ceppi per ettaro: 5.000

Uva per ceppo: 2 kg

Vinificazione: spremitura dell’intero grappolo, decantazione statica del mosto a freddo, fermentazione a temperatura controllata in acciaio a 14-15 °C per circa 1 mese; sui propri lieviti per la rifermentazione in autoclave (circa 4 mesi)

Titolo alcolometrico: 12% vol.

Temperatura di servizio: 7-8 °C.

Caratteristiche organolettiche: giallo paglierino con perlage fine e persistente; elegante al naso con aromi di limone, mandorle e crosta di pane

Abbinamenti: si può servire come aperitivo ma anche a tutto pasto; ottimo con frutti di mare, crostacei, antipasti caldi (soufflé, crocchette, tartine), minestre come vellutate e creme in genere, pesci fritti

Note del produttore: picco di affinamento dopo 2 anni, longevità fino a 6-8 anni

Phone: 0547.90441
Tenuta Santa Lucia via Giardino, 1400
47025 Mercato Saraceno (FC) Italy