Occhio di Starna

Vino Rosso Passito

100% uve Sangiovese

Categoria: Product ID: 1625

Descrizione

OCCHIO DI STARNA

Denominazione: vino rosso passito

Zona di produzione: vigneto “Galgano”, Mercato Saraceno (FC), Italia

Vitigno: Sangiovese 100%

Ubicazione vigneti: 250 m. s.l.m.

Esposizione: sud- est

Forma di allevamento: impianto a spalliera con potatura Guyot

Anno di impianto: 2003

Tipo di raccolta e vendemmia: vendemmia a mano in piccole casse

Tipologia terreno: argille brune – limo – con molto scheletro e minerali

Ceppi per ettaro: 6.300

Uva per ceppo: 1.2 kg.

Vinificazione: l’uva viene raccolta nella prima decade di ottobre e messa ad appassire su graticci o appesa in ambiente aerato. Dopo attenta selezione e pigiatura con torchio a mano in dicembre/gennaio il mosto fermenta e si affina per 3-10 anni in caratelli (piccoli fusti di rovere da 100 a 200 litri)

Affinamento – evoluzione: 3-10 anni in botte, 12 mesi in bottiglia

Titolo alcolometrico: 14% vol.

Temperatura di servizio: 12-14 °C.

Caratteristiche organolettiche: colore dorato tendenteall’ambrato con tenui sfumature aranciate, limpido, molto acceso. La componente aromatica appare complessa con profumi che spaziano da frutta passita al miele, resi fini anche da note vanigliate, molto eleganti. Intrigante l’ingresso in bocca, piuttosto avvolgente e vellutato. Il sapore rivela un delicato equilibrio dove la dolcezza non risulta stucchevole grazie alla fresca acidità

Abbinamenti: perfetto con formaggi come Gorgonzola, Roquefort, Stilton, con pâté vari e dessert non troppo dolci: biscotti di pastafrolla, ciambella, dolci da forno. è un vero vino da meditazione ma anche un ottimo “facilitatore sociale” per ogni tipo di occasione importante

Phone: 0547.90441
Tenuta Santa Lucia via Giardino, 1400
47025 Mercato Saraceno (FC) Italy