Taibo

Romagna
Sangiovese DOC
Superiore

100% uve Sangiovese

Categoria: Product ID: 1578

Descrizione

TAIBO

Denominazione: Romagna Sangiovese Superiore DOP

Zona di produzione: vigneto “Taibo”, Mercato Saraceno (FC), Italia

Vitigno: Sangiovese 100%

Ubicazione vigneti: 250 m. s.l.m.

Esposizione: sud- est

Forma di allevamento: impianto a spalliera con potatura Guyot

Anno di impianto: 2003

Raccolta e vendemmia: vendemmia a mano in piccole casse – inizio ottobre

Tipologia terreno: argilloso – limoso con molto scheletro

Ceppi per ettaro: 6.300

Uva per ceppo: 1.2 kg.

Vinificazione: attenta valutazione del periodo di vendemmia; accurata selezione delle uve sia sulla pianta sia in cantina; fermentazione spontanea con lieviti indigeni; lunga macerazione sulle bucce a temperatura controllata in tini troncoconici di rovere con follature e délestage

Affinamento – evoluzione: 12 mesi in tini troncoconici di rovere da 50 hl, 12 mesi in bottiglia

Titolo alcolometrico: 13.5% vol.

Temperatura di servizio: 18 °C.

Caratteristiche organolettiche: colore rosso rubino di buona consistenza presenta note floreali di viola mammola seguite da un bel fruttato di frutta rossa fresca, mora e ciliegia. In bocca è pieno ed equilibrato; finale lungo che rivela tannini di notevole finezza

Abbinamenti: ottimo con piatti di pasta al ragù e con carni rosse, si accompagna a straccetti ai funghi porcini, cosciotto di agnello ma anche a salmone alla griglia, anatra arrosto, anatra alla pechinese, formaggio brie e formaggi pecorini

Note del produttore: picco di affinamento a 2-3 anni, longevità oltre 10 anni

Phone: 0547.90441
Tenuta Santa Lucia via Giardino, 1400
47025 Mercato Saraceno (FC) Italy