Descrizione
Denominazione: Vino Frizzante – NON FILTRATO
Vitigno: uve autoctone romagnole
Terreno: argilloso-limoso con molto scheletro
Ubicazione vigneti: 300 m. s.l.m.
Esposizione: sud-ovest
Anno d’impianto: 2000
Forma di Allevamento: impianto a spalliera con potatura Guyot
Ceppi per ettaro: 4000
Uva per ceppo: 1,5 Kg
Titolo alcolometrico: 11,5 % vol
Temperatura di servizio: 6-8°C
Vinificazione: pressatura delle uve a grappolo intero; fermentazione spontanea con lieviti indigeni, imbottigliamento del prodotto prima del termine della fermentazione. Non vengono aggiunti solfiti e non viene effettuata la filtrazione
Caratteristiche organolettiche: colore giallo paglierino con riflessi verdognoli, torbido per la presenza dei lieviti. Al naso risultano sentori di frutta gialla ed in particolare frutta bianca (es. mela, pera, banana) con sensazioni esotiche (tipo ananas). Al palato, l’entrata è morbida con una buona acidità ed una buona ampiezza e verticalità. Corrispondenza tra naso e palato.
Abbinamenti: ideale come aperitivo, o in abbinamento con piatti a base di pesce azzurro, crostacei e a tutti i salumi.