Descrizione
Denominazione: Vino Frizzante – Metodo Ancestrale
Vitigno: uve autoctone romagnole
Terreno: argilloso-limoso con molto scheletro
Ubicazione vigneti: 300 m. s.l.m.
Esposizione: nord-sud
Anno d’impianto: 2000
Forma di Allevamento: impianto a spalliera con potatura Guyot
Ceppi per ettaro: 6300
Uva per ceppo: 2 Kg
Titolo alcolometrico: 11,5 % vol
Temperatura di servizio: 6-8°C
Vinificazione: fermentazione spontanea con lieviti indigeni; pressatura soffice sottovuoto; imbottigliamento in primavera e rifermentazione in bottiglia. No aggiunta di SO2. No filtrazione.
Caratteristiche organolettiche: Perlage fine e persistente; colore rosa intenso. Al naso risulta fruttato con sentori di fragola e piccoli frutti rossi. Al palato è fresco e sapido
Abbinamenti: ideale come aperitivo.